あさりのトマトチーズリゾット【サービングポットで作る】

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ちょっといいあさりが手に入った。熊本の天然モノ。

あさりと言えば、あさりのお味噌汁、もしくはあさりの酒蒸しだが、ブランチとなるとやっぱりここはトマトリゾットだろう。

ちょっとニンニクをきかせて、チーズと合わせれば、朝から白ワインとか飲みたくなるぜ・・・

あさりのトマトチーズリゾット:材料(2人前)

  • お米:1合
  • 殻付きあさり:200gほど
  • 玉ねぎ:半分ほど
  • ニンニク:1かけ
  • 日本酒もしくは白ワイン:50ml
  • トマトピューレ:100ml
  • オリーブ油:適量
  • コンソメ:1つ
  • 塩・コショウ:適量
  • チーズ:40g程度
  • パセリ:適量

あさりのトマトチーズリゾット:作り方

米1合は洗ってざるにあげておく。

あさりは塩水に数時間つけて砂をはかせる。その後しっかりと洗ってざるにあげておく。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。

サービングポットをプレヒートしてオリーブ油を投入します。

温まったらニンニクを投入。香りを出します。

あさりを入れて油になじませます。その後酒を投入してサービングポットの蓋をする。

2分ほど蒸して酒蒸しを作る。

あさりの酒蒸しができたら、あさりを取り出します。

蒸し汁の量を測り、水を加えトータルで300mlになるようにする。

トマトリゾットを炊く

あさりが蒸し上がったサービングポットを再びプレヒート。オリーブ油をしき玉ねぎを投入します。

絶対に焦がさないように弱火でじっくり炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、米を投入。油になじんだらトマトピューレ投入。

全体を混ぜ合わせます。

あさりの煮汁と水、トータル300mlにしてサービングポットに投入。

塩コショウを小さじ半分程度、コンソメを投入して、しっかりと混ぜ合わせます。

サービングポットの蓋をして、超とろ火で10分炊きます。蓋を開け木べらなどでひっくり返します。

返したらさらに5分炊きます。

スープがほとんどなくなったら火を止めます。あさりを投入して再度蓋をして5分蒸らします。

チーズを投入して全体を混ぜ合わせる。

チーズが解けて、混ざり合ったら完成!

マジでウマいトマトチーズリゾット完成!

パセリを散らそう。

これはかなりうまいぜ。

ブランチで作ったら絶対に冷えた白ワインがほしいよ。ホント。

調理中は絶対に目を離さず、絶対に焦がさないようにしよう!

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