かぼちゃの頭をくりぬきます。五角形の形がいいでしょう。

多少大きめにくりぬかないとスプーンが入らず種を取り除けません。

また包丁はよく切れるものを使います。まっすぐ差し込まないと包丁が折れますので気をつけましょう。

かぼちゃの頭を五角形に切れたら頭を取ります。とりにくい場合はマイナスドライバーなどを差し込むと簡単に抜けました。

かぼちゃにスプーンを差し入れて種を取り除きます。

かぼちゃの種が取り除けたら、チーズを好きなだけ、ベーコンを好きなだけ、バターを入れて塩、コショウを入れます。ベーコンやチーズから塩味が出ますので、私は塩を入れませんでした。

全部の材料をかぼちゃに入れたら最後に牛乳を入れます。

ダッチオーブンの下にアルミホイルを敷きます。

ダッチオーブンにアルミホイルを敷いたら、その上に網をのせます。

かぼちゃにくりぬいた蓋を取り付けダッチオーブンに入れます。

私のかぼちゃはかなり大きかったので10インチダッチオーブンをもうひとつ重ねて蓋にしました。皆さんはかぼちゃを買う時に高さを確認しましょうね。

ダッチオーブンのふたをしてはじめ中火にかけます。15分ほどしてかぼちゃの香りがしてきたら弱火にして1時間ほど蒸し焼きにします。

小さいかぼちゃであれば40分ほどで一回蓋をとり、かぼちゃに楊枝をさしましょう。すっと中まで楊枝が通れば完成です。

鮭は皮と骨をはずして身を取ります。すべての鮭のみを取り外せたら包丁でたたきます。

フードプロセッサーがあれば材料と混ぜ合わせ、ミキサーしてもいいでしょう。包丁でたたくとちょっと粗めの食感があります。私はこちらの方が好きです。

ねぎをみじん切りにしてボールに取ります。先ほどのたたいた鮭、オリーブ油以外の調味料をすべてボールに入れます。

手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせます。

スキレットをプレヒートします。オリーブ油を引きましょう。

スキレットに鮭ハンバーグの片面を焼きます。両面しっかりと焦げ目をつけます

スキレットの中で鮭ハンバーグの両面が焼けたら弱火にします。

スキレットにふたをして蒸し焼きにしましょう。時間にして5分程度です。

鮭ハンバーグの出来上がりです。

今回はスキレットで焼きましたが、サービングポットで揚げてもおいしいでしょう。

鮭ハンバーグを揚げるときは大葉や海苔を巻くとおいしいですよ。にんにくのみじん切りを入れてもグッドかも。

根菜類は一口大に切り分けます。冷蔵庫を見回しあるものなんでも入れましょう。

こんにゃくは手でちぎります。

ダッチオーブンをプレヒートしてみじん切りのにんにく、しょうがをいためて香りを出します。そこへ豚肉を入れて炒めましょう。

だし汁を別で用意するか、今回私は出しの素を使ってしまいました。

ダッチオーブンにだし汁を入れて根菜類、こんにゃくを入れます。根菜類に火が通る程度20～30分ほど煮込みます。

ダッチオーブンの中で根菜類に火が通ったら豆腐、油揚げを入れます。油揚げはお湯に通しておくとよいです。

10分ほど煮込みます。

全体に火が通ったら味噌を入れます。

ここからは沸騰させないように火は弱火で。

味噌と塩で味をととのえて出来上がりです。火からおろして少しおいておくとよいですよ！

豚汁の完成です。あまり何も考えずにある材料をダッチオーブンに放り込んで作ってしまいます。

材料多めで煮込むと酒のつまみにも最高です。野菜をたくさん取れます。多めに作り次の日の朝ごはんにもどうぞ！

ダッチオーブンに網をのせるなどして、底から離します。

ダッチオーブンに豚肉を入れます。脂の部分を下にするとよいでしょう。

火を中弱火にして1時間程度蒸し焼きにします。ダッチオーブンの底に銀紙を引いておくと後で掃除が楽です。

ダッチオーブンの中で豚肉が蒸しあがりました。

底にはかなりの脂がしたたっています。煙ももうもうですので、ダッチオーブンのふたを開ける前に換気扇は全開です。

ダッチオーブンから豚肉を取り出し、流水で洗います。

しっかりと脂を流しましょう。熱いのでやけどに気をつけるようにしましょう。

ダッチオーブンにたまった脂をきれいにします。豚肉を2、3cm程度に切り分けます。

ダッチオーブンをプレヒートして脂をしき、豚肉の表面に焼き色がつくように焼きます。煮崩れ防止です。

ダッチオーブンから一旦豚肉を取り出します。

ダッチオーブンにだし汁、酒、砂糖を入れてあたためます。

豚肉をダッチオーブンに戻しふたをして30分ほど煮込みます。

30分ほど煮込んだらみりんを入れます。再度ふたをして30分ほど煮込みます。

煮汁がなくならないように気をつけましょう。

豚肉が完璧にやわらかくなったら、一旦ダッチオーブンから取り出して、煮汁を煮詰めましょう。

煮汁が煮詰まり、いい香りが漂ってきたら豚肉をダッチオーブンに戻し、照りをつけるようにころがしましょう。

というわけで、しっかり柔らか、しっかりおいしい豚の角煮の完成です。

もう完璧に煮込まれていて、口の中でほろっと肉がとけます。お好みでからしを添えていただきましょう。

角煮はたくさん作って、どんぶり飯の上に乗せるとこれまた最高ですぜ！

鯖は皮をはぎ、骨をできるだけとります。

皮と骨をはずしたら、とにかく包丁でたたきます。

フードプロセッサーがあれば材料と混ぜ合わせ、ミキサーしてもいいでしょう。

ボールに先ほどのたたいた鯖と調味料をすべて入れます。

もし塩鯖の場合、調味料は半分以下にしたほうがいいでしょう。

みじん切りの鯖と調味料を手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。しっかりと混ぜ合わせましょう。

粘りの出た鯖ハンバーグの種をハンバーグの形にします。ちょっとたたいて空気を抜きます。

スキレットをプレヒートします。油を引きましょう。

スキレットに鯖ハンバーグの片面を焼きます。両面しっかりと焦げ目をつけます

スキレットの中で鯖ハンバーグの両面が焼けたら弱火にします。

スキレットにふたをして蒸し焼きにしましょう。時間にして5分程度です。

鯖ハンバーグの出来上がりです。

今回はスキレットで焼きましたが、サービングポットで揚げてもおいしいでしょう。

鯖ハンバーグを揚げるときは大葉や海苔を巻くとおいしいですよ。にんにくのみじん切りを入れてもグッドかも。

しかし鯖ハンバーグ、子供たちはもとよりビールが大好きな私にも最高のつまみとなりました！

にんにくの皮をむき、半分程度に切る。豚肉にさしやすいよう尖らせるとよいでしょう。

にんにく一片はすりおろしておきましょう。豚肉ににんにくの数だけ包丁で切込みを入れます。肉全体に塩、コショウ、おろしにんにくをすり込みます。

切込みにはにんにくを埋め込みます。

ダッチオーブンをプレヒートします。オリーブ油を引いて豚肉を焼きます。

ダッチオーブンの中で豚肉をこんがりと焼き上げます。焼きあがったらいったんダッチオーブンから取り出します。

ダッチオーブンのそこにローリエを４、５枚程度ならべます。その上に豚肉をおきます。

ローリエが残っていたら、このように豚肉の上にもローリエを並べましょう。

ダッチオーブンを弱火にかけます。

ダッチオーブンのふたをして30～40分ほど蒸し焼きにします。

豚肉の蒸し焼きの出来上がりです。にんにくを入れず塩コショウだけでもおいしいです。

手間がかからず塩コショウでダッチオーブンに入れて蒸し焼きするだけ。こんな簡単なのに、とてもジューシーでうまいです。

はっきり言って4人いたら500g程度ではまったく足りません。1kgくらいは用意しないと後悔しますよ！

鳥レバー、鳥の砂肝を一口大、しょうがは千切りに切り分けます。

なべに湯を沸かし、鳥レバー、鳥の砂肝をいれます。表面が白くなる程度にゆでます。

鳥レバー、鳥の砂肝、ショウガをサービングポットに入れます。

調味料もすべて入れます。

サービングポットの蓋をして中火に火をかけます。。

サービングポットと蓋の間から湯気が出てきたら、火を弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時間にして30分程度

サービングポットの中で、鳥の臓物が煮上がりました。

最後に蓋をとり、みりんを少し入れて5分ほどころがして照りを出しましょう。火は弱火のままです。

しょうが煮が出来上がったらおわんに盛り付けます。お好みで山椒、ネギ、七味などをふっていただきます。

濃い味がしみこんだ、鳥の臓物生姜煮の出来上がりです。

ご飯にビールに、そして日本酒に最高に合います。

スキレットに銀紙をしきます。その上にスモークチップを適量

今回はサクラのスモークチップを使いました。

スモークチップをしき終わったら、スキレットに合う網をのせ、その上にカキをのせます。乗せたカキに塩と胡椒を振ります。少々多めに振ってみました。

スキレットにふたをします。この時スキレットとふたの間に何か挟み、少しだけ隙間を作ります。私は銀紙を折ってはさみました。

火は中火、換気扇は最大です。

良い香りが漂ってきます。

燻煙の時間は10分程度とりました。今回のカキは生食用ではなかったので、しっかりと火を通します。

もし生食用のカキであれば、あまり燻煙をしないほうがうまいでしょう。たまにふたを開けスキレットの中を確認します。

カキの香りと燻製の香りが交じり合いおいしいカキの燻製の出来上がりです。

本当に簡単にできてしまうのでカキが安くたくさん買えるときには、その一部を使ってぜひ燻製にしてみてください。

生ガキとは違いまた違ったおいしさです。生が苦手な人にもいいかもしれません。ビールや日本酒のおつまみに最高ですよ！

ベーコンを適当に切り分けます。にんにく、しょうがはみじん切りにします。野菜類は適当な大きさに切り分けます。

ダッチオーブンをプレヒートして、サラダ油をひいてにんにく、しょうが、ベーコンをいためます。

ベーコンに焼き色がついてきたら、レンコン、にんじん、ごぼうなど固いものから入れます。

全体に油が回るようにかき混ぜます。

全体に油が回り、火が通ったらトマトに水煮缶、コンソメ、塩、コショウ、お好みでしょうゆを入れます。

ダッチオーブンのふたをして弱火にします。

ふたをしたまま30分ほど煮込みます。

野菜類に火が通ったらジャガイモと豆を入れます。塩コショウで味を調えジャガイモに火が通るまで煮込みましょう。

ジャガイモに火が通ったら豆たっぷりラタトゥイーユの出来上がりです。

このまま食べてもボリューム満点、野菜たっぷりです。今回は水を入れませんでしたが、水を入れてスープ風にしてもいいですね。スパゲッティにかけてもパンやご飯のおかずにも最高。ワインのおつまみにもばっちりです。

もち米は洗って一晩水につけておきましょう。できれば半日以上が望ましいです。

イカははらわたを抜き、骨をとって、胴体をきれいに洗います。ゲソは食べやすい大きさに切り分けておきます。

水に浸したもち米をザルにあげて水を切ります。ボールにあけてしょうゆと酒、大さじ1を加えてよくまぜます。

そのもち米をイカの胴体にスプーンで詰めていきます。大体半分～6割がた詰めるといいでしょう。

もち米の量が半分程度だと、柔らかめ、6割程度だとズッシリ系のイカメシになります。

それぞれ量を変えてみるのもおもしろいかも。詰め終わったらイカの端を楊枝でこのようにとめます。

ダッチオーブンに水溶き片栗粉以外の調味料をすべて入れます。

イカをダッチオーブンに並べて弱火にかけます。

ダッチオーブンの蓋をして弱火で約1時間煮込みます。

ダッチオーブンで弱火で1時間。このようにイカメシが炊き上がりました。最後にげそを入れて煮ましょう。

げそに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

うまいいかめしの出来上がりです。からしを添えるといいでしょう。

いや、もうマジうまです。イカメシだけなら自分のうちでも堪能できそうです。

いがいと簡単にできるこのイカメシ。あまり手もかからないので、酒の飲みはじめに火をかけておくと最高のシメができそうです。

材料をすべて一口大にきります。サトイモはボールにいれ、塩を振りぬめりを取ります。終わったら水で流す。

こんにゃくは手でちぎり、3分ほどゆでてアク抜き。ごぼうはささがきをして、水にさらします。

ダッチオーブンをプレヒートして、ごま油とサラダ油を入れます。野菜、こんにゃくを入れて炒めます。

だし汁を他のなべであたためておきましょう。

ダッチオーブンの中で野菜に油が回ったら、あたためただし汁を入れます。

だし汁が煮立ったら、鶏肉と油揚げを入れます。

ダッチオーブンの蓋をして、30分ほど煮込みます。

火は弱火です。

ダッチオーブンの中で野菜が柔らかく煮込まれました。

豆腐をダッチオーブンに入れ、しょうゆと塩で味を整えます。そのまま蓋を開けて10分ほど煮込みます。

うまいけんちん汁の出来上がりです。お好みで、七味やネギを散らしましょう。

野菜がたっぷりで、体もあたたまります。

テーブルにダッチオーブンを持ってきて自分でよそるといいですよ。最後はご飯を入れてうまいです！

米はダッチオーブンで炊く前にといでおきましょう。ザルにあげて水を切っておきます。

鮭を適当な大きさに切ります。

ダッチオーブンにいくら以外のすべての材料と調味料を入れます。

砂糖などが固まらないように米と調味料をよくかき混ぜてから、鮭とタラコは一番最後に入れましょう。

ダッチオーブンを蓋をして、まず強火にかけます。

5分ほど強火にかけるとダッチオーブンの蓋から湯気が出てきますので、その時点で弱火にします。そのまま弱火で15分ほど炊きます。

ダッチオーブンの中でご飯が炊き上がったら、蓋を開けて確認します。

炊き上がりを確認したら、おこげを作る場合はこの時点で30秒強火にかけます。その後、火を止めて10分程度蒸らします。

蒸らしが終わったらダッチオーブンの蓋をとり、ごまをふりかけ、おしゃもじでご飯をかき混ぜます。

適当にかき混ぜたら、ダッチオーブンごとテーブルにもって行きましょう。

ダッチオーブンからご飯をよそったら、各自にいくらをちらします。

鮭とタラコのダシが出た海親子他人飯の出来上がりです。

タラコが入っているから他人飯なんです。お好みで海苔やネギを散らしましょう。子供たちにも大うけです。

ひじきはぬるま湯でもどします。長い場合はひじきを食べやすい大きさに切ります。

にんじん、油揚げは細切りにします。

サービングポットをプレヒートします。

ごま油をひいて、香りがたってきたら、ひじき、にんじん、油揚げをサービングポットに入れ、炒めます。

サービングポットにだし汁、砂糖、酒、しょうゆを入れてかき混ぜます。

材料と調味料がよく混ざったら、サービングポットの蓋をして弱火で煮込みます。

サービングポットの蓋をして30分煮込みます。

材料に味がしみこんだら、サービングポットの蓋を取って煮汁を飛ばすように煮込みます。時間にして15分程度

サービングポットでしっかりと味のしみこんだひじき煮の出来上がりです。

ご飯に最高に合います。そんでもってビールや酒との相性は抜群です。

そして、次の日は味がしみこみマジで最高です。ご飯にかけて朝ごはんでどうぞ！

豚ハツ、豚レバー、豚タンを一口大、しょうがは千切りに切り分けます。

なべに湯を沸かし、豚ハツ、豚レバー、豚タンをいれます。表面が白くなる程度にゆでます。

豚ハツ、豚レバー、豚タン、ショウガをサービングポットに入れます。

調味料もすべて入れます。

サービングポットの蓋をして中火に火をかけます。。

サービングポットと蓋の間から湯気が出てきたら、火を弱火にして柔らかくなるまで煮ます。時間にして30分程度

サービングポットの中で、豚の臓物がに上がりました。

最後に蓋をとり、みりんを入れて5分ほどころがして照りを出しましょう。火は弱火のままです。

しょうがにが出来上がったらおわんに盛り付けます。お好みで山椒、ネギ、七味などをふっていただきます。

濃い味がしみこんだ、豚の臓物生姜煮の出来上がりです。

ご飯にビールに、そして日本酒に最高に合います。