豚肩ロースの焼き豚と煮玉子

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ネットにくるまった豚肩ロースが3割引きだったらそっこー購入だ。

そして、豚肩ロースの焼き豚を作ることに異論はないだろう。

そう、ダッチオーブンで炊き上げる焼き豚はなんといってもうまい。

その煮汁で煮あげる煮玉子も相当ウマい。

ダッチオーブンで焼き豚を作る場合、煮玉子はセットでマストとしておこう。

豚肩ロースの焼き豚と煮玉子:材料

  • 豚肩ロース:2本トータル1㎏程度
  • ネギ:青い部分など
  • しょうが:適量
  • ニンニク:3-4片
  • 味噌:大さじ2
  • 醤油:200㏄
  • 老酒もしくは紹興酒もしくは酒:200㏄
  • 水:200㏄
  • 砂糖:大さじ6
  • はちみつ:大さじ2
  • サラダ油
  • 練りからし
  • 白髪ねぎ

甘めならこのくらいの砂糖とはちみつ。辛めが好きならそれぞれ半分。

豚肩ロースの焼き豚と煮玉子:作り方

醤油、酒、水、砂糖、味噌をボールなどに入れきちんと混ぜ合わせてタレ調味料を作っておく。

ダッチオーブンをプレヒートしてサラダ油を投入。

包丁の背でつぶしたニンニク、ショウガを投入。香りを出すように炒める。

続いてねぎを投入。こちらもこんがり焼き上げよう。

豚肉を投入。焦がさないようにこんがり焼き上げよう。

ゆで玉子をゆでる

固ゆでのゆで玉子をゆでる。きちんと人数分ゆでよう。

玉子足らないとけんかになるよ。

調味料を投入して煮込む

タレ調味料をダッチオーブンに投入をして沸騰させる。蓋をして、弱火で片面を30分-1時間ほど煮込む。

時間がなければ30分でOK。1時間煮込むとかなりほろほろになる。食感残したい場合は30分。

片面煮込んだら肉をひっくり返そう。この時点で肉が小さくなり、スペースができるので、玉子を投入する。

蓋をしてさらに30分ほど煮込む。10分くらい経ったら玉子もひっくり返そう。

焼き豚仕上げ

焼き豚を両面煮込んだら、蓋を開けて仕上げに入る。

火を中火にして、はちみつを投入する。

煮汁が半分程度になるくらいまで煮込む。トングなどで肉をひっくり返しながら。

玉子も転がそう。

煮汁が半分程度になったら、火を止めて少し置く。

白髪ねぎの用意と盛り付け

ネットを切って包丁で切り分ける。

ネギを切り分け白髪ねぎなどを添える。ネギは氷水にさらすとシャキッとします。

ダッチオーブンで煮込む焼き豚はマジウマい。

そして、この煮玉子がマジでウマい。

できれば少しでもいいので残して、煮汁につけて明日も楽しもう。

こんなやわらか焼き豚がキッチンで作れるのだから、それもほったらかしで作れるのだから、すごいぞダッチオーブン!!

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