鯖ハンバーグの材料

• 鮭４枚
• 塩、コショウ、みりん適量
• しょうゆ、酒、オリーブ油適量
• タマゴ黄身のみ1個分
• 小麦粉大さじ１
• ねぎ半分

鮭は皮と骨をはずして身を取ります。すべての鮭のみを取り外せたら包丁でたたきます。

フードプロセッサーがあれば材料と混ぜ合わせ、ミキサーしてもいいでしょう。包丁でたたくとちょっと粗めの食感があります。私はこちらの方が好きです。

ねぎをみじん切りにしてボールに取ります。先ほどのたたいた鮭、オリーブ油以外の調味料をすべてボールに入れます。

手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせます。

スキレットをプレヒートします。オリーブ油を引きましょう。

スキレットに鮭ハンバーグの片面を焼きます。両面しっかりと焦げ目をつけます

スキレットの中で鮭ハンバーグの両面が焼けたら弱火にします。

スキレットにふたをして蒸し焼きにしましょう。時間にして5分程度です。

鮭ハンバーグの出来上がりです。

今回はスキレットで焼きましたが、サービングポットで揚げてもおいしいでしょう。

鮭ハンバーグを揚げるときは大葉や海苔を巻くとおいしいですよ。にんにくのみじん切りを入れてもグッドかも。