鯖ハンバーグの材料

• 鯖2枚
• 塩、コショウ、みりん適量
• しょうゆ、酒、味噌適量
• 生姜一片
• ねぎ1本
• 片栗粉大さじ２

鯖は皮をはぎ、骨をできるだけとります。

皮と骨をはずしたら、とにかく包丁でたたきます。

フードプロセッサーがあれば材料と混ぜ合わせ、ミキサーしてもいいでしょう。

ボールに先ほどのたたいた鯖と調味料をすべて入れます。

もし塩鯖の場合、調味料は半分以下にしたほうがいいでしょう。

みじん切りの鯖と調味料を手で粘りが出るまで混ぜ合わせます。しっかりと混ぜ合わせましょう。

粘りの出た鯖ハンバーグの種をハンバーグの形にします。ちょっとたたいて空気を抜きます。

スキレットをプレヒートします。油を引きましょう。

スキレットに鯖ハンバーグの片面を焼きます。両面しっかりと焦げ目をつけます

スキレットの中で鯖ハンバーグの両面が焼けたら弱火にします。

スキレットにふたをして蒸し焼きにしましょう。時間にして5分程度です。

鯖ハンバーグの出来上がりです。

今回はスキレットで焼きましたが、サービングポットで揚げてもおいしいでしょう。

鯖ハンバーグを揚げるときは大葉や海苔を巻くとおいしいですよ。にんにくのみじん切りを入れてもグッドかも。

しかし鯖ハンバーグ、子供たちはもとよりビールが大好きな私にも最高のつまみとなりました！