ハンバーグステーキの材料

• 牛挽肉500g
• たまねぎみじん切り半分
• パン粉1カップ
• 卵黄1個
• ケチャップ、ソース大さじ1
• 大さじ1
• 塩小さじ1
• バター、コショウ、小麦粉少々

たまねぎはみじん切りにします。

スキレットにバターを溶かし、たまねぎを入れてあめ色になるまで炒めます。焦がさないようにしましょう。

冷蔵庫でよく冷やした挽肉をボールに移します。

ボールに材料をすべて入れます。

ボールの中で材料をよく混ぜ合わせます。

材料に粘りが出るまでしっかりと混ぜましょう。

材料に粘り気が出たら、4等分にします。

両手でぺたぺたたたき、ハンバーグの中の空気を抜きます。平らに形を作り真ん中をへこませたら、小麦粉をまぶしましょう。

スキレットをプレヒートします。煙が少し昇ったら油を引きます。火は中火です。

スキレットにハンバーグを入れて片面を中火でしっかりと焼きます。

片面が焼けたらひっくり返します。

スキレットに蓋をして15分くらい焼きましょう。

スキレットで焼くとハンバーグがこんなに厚くても火が通ります。

スキレットの中に残った油と肉汁をつかいドミグラソースなどでハンバーグソースを作ってもおいしいですよ。