豚スペアリブと大根の甘辛煮の材料

• スペアリブ500g
• 大根１本
• みりん200cc
• 醤油200cc
• 日本酒200cc
• 水200～300cc
• ごま油、砂糖適量

大根の皮をむき、2cm程度の暑さに切っておきます。

ダッチオーブンをプレヒートします。ごま油を引いてスペアリブに焼き色をつけます。

表面に焼き色がついたら、さらに取り出しておきましょう。

ダッチオーブンにごま油を追加して、大根を炒めます。

表面に少し焼き色が付き、ごま油になじんだら取り出します。一回では全部炒めきらないので、何回かに分けました。

大根がいため終わったら、すべての大根とスペアリブをダッチオーブンに戻します。

調味料をすべてダッチオーブンに入れます。辛すぎの場合、砂糖を入れて味を決めましょう。大根とスペアリブがひたひたに浸かったら蓋をして弱火にかけます。

ダッチオーブンの蓋をして、弱火で1時間煮込みます。

途中、蓋を開けてみて煮汁が少なくなっていたら水を足しましょう。また煮汁に浸っていない大根があったら位置を変えましょう。

今回はトータルで1時間半、ダッチオーブンで煮込みました。

豚のスペアリブもホロホロになっています。

大根はしっかり味がしみています。ここで一旦冷まして、食べる直前にあたためなおすと、より味がしみこみます

ダッチオーブンのおかげで、大根は柔らかく味がしみています。スペアリブもホロホロです。適当に脂も抜けてウマイです。

間違いなくスペアリブは取り合いになりますので、少々多めに用意するといいでしょう。

スペアリブの他、豚のバラ肉でもいいかもしれません。