牛スジ煮込みの材料

• 牛スジ400g
• 大根半分、にんじん2本、タマゴ4個
• ニンニク1個、ショウガ一かけ
• 醤油100cc、みりん100cc
• 砂糖大さじ2
• 日本酒200cc
• 刻みネギ適量

ダッチオーブンに半分くらい水を入れ、火にかけます。

お湯が沸騰したら、牛スジを入れます。この状態で牛スジを湯がきます。時間は10分ほど

別のおなべでゆで卵を作りカラをむいておきましょう。

湯がいた牛スジをまな板にとります。

一口大の食べやすい大きさに包丁で切ります。このあと数時間煮込みますので、切った大きさよりも少し小さくなります。

再びダッチオーブンに水を張ります。今度は水から牛スジを煮ます。

ネギを入れて中火にします。蓋をします。水が沸騰したら弱火にしてコトコト1時間煮込みます。

ダッチオーブンで牛スジを煮込んでいる間に野菜類を用意します。

大根、にんじんはやや厚めに切ります。

ニンニクは皮をむくだけです。ショウガも薄切りに

ダッチオーブンで牛スジを1時間ほど煮込みました。やわらかくなってきています。

私はここで、もう一度茹で汁を捨て、新しく水を張りました。

日本酒を200cc、ショウガを入れ、蓋をして中火にかけます。水が沸騰したら弱火にします。

ここまで煮込み時間は1時間半です。かなり牛筋が柔らかくなってきました。

ここで、砂糖と大根とにんじんを入れます。ごぼうを入れてもいいですね！

蓋をして、再び弱火で15分ほど煮込みます。

野菜類にある程度火が通りました。

味付けをします。醤油とみりんを投入します。辛目が好きな方はみりんを半分にしましょう。

同時にニンニクとゆで卵を入れます。ここから30分ほど煮込みます。ニンニクは30分以上煮込むと溶けてしまいます。

ダッチオーブンに蓋をして30分ほど煮込みました。

野菜類、牛スジに味がしみました。煮タマゴもいい感じです。ニンニクは原形を保つのが精一杯です。

ここで一旦火を止めて、そのまま牛スジ煮込みをさまし、食べる時にあたためると完璧に味がしみて最高です。

ここまで牛スジがやわらかくなると感動モノです。

牛スジ煮込みを器に盛り刻みネギをかけます。お好みで七味などをかけていただきます。

もう何も言うことはありません。大根、にんじんには味がしみ、そしてなんといっても牛スジの柔らかいこと