白モツ煮込の材料

• 豚白モツ400g位
• こんにゃく
• 焼き豆腐
• ねぎ
• ごぼう
• にんじん
• ショウガ
• 砂糖
• 日本酒
• 味噌
• 唐辛子はお好みで

まずは白モツを下ゆでします

水できれいに洗った白モツを煮ます。沸騰したらお湯を捨てます。

よく冷まして食べやすい大きさにきります。

私はここで、もつの脂をていねいにこそげ落としました。

気にならない方はこのままでどうぞ！もう一度鍋に入れて、ねぎの端とショウガの皮を入れてアクをとりながら30分位煮ます。

ここからダッチオーブンで本格的な煮込みです。

ダッチオーブンに下ゆでした豚もつとちぎりこんにゃくを入れます。

日本酒と砂糖、ショウガを加えます。材料がダッチオーブンの中でかぶる程度の水を入れます。ダッチオーブンを火にかけ蓋をして1時間煮ます。

ダッチオーブンで1時間煮込みました。

ここで、味噌を入れます。

同時にダッチオーブンに焼き豆腐、にんじん、ごぼうなどを入れます。味は（私は）甘目が好きです。

ここからダッチオーブンの蓋を閉めて弱火で1時間煮込みます。

たまにダッチオーブンの中を見て水が減ったら足しましょう。

たっぷり2時間以上ダッチオーブンで煮込んだ白モツ煮込みの出来上がりです。

仕上げに刻みネギと七味唐辛子を振ればそこは居酒屋に変身です。