ローストビーフの材料

• 牛肉（赤みで脂身のできるだけ無いもの）を今回は500ｇ
• にんにく
• 塩
• コショー

好みで一緒にローストする野菜好きなもの。今回は玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、にんにくの芽を用意

まずはにんにくを5ミリくらいにしておく。あまり小さすぎないように。

牛肉に包丁かナイフで等間隔に刻みを入れてそこに、先ほどきったにんにくを押し込む。さらにまんべんなく塩、コショーし、味を馴染ませておく。

肉を冷凍させたりしないようにしたほうがいいでしょう。

ダッチオーブンを火にかけて、プレヒートします。

サラダ油をひいて、下ごしらえをした牛肉をダッチオーブンに入れます。表面をこんがりと焼きましょう。 焼きすぎには注意します。このときの火は中火でした。

牛肉の表面がこんがりと焼けたら、一度ダッチオーブンから牛肉を取り出します。

キッチンペーパーでさっとダッチオーブンを拭きます。ダッチオーブンの中に野菜を入れましょう。一番下に 玉ねぎを敷きました。その上にジャガイモ、にんじん、にんにくの芽を入れます。 真ん中には牛肉を入れるスペースを空けておきました。

ダッチオーブンのふたをして、野菜だけ火にかけます。

牛肉と野菜を同時にローストし始めると、どうしても肉のほうが先に仕上がってしまいます。 野菜も同じくらいに仕上げたいので、10分くらい先に野菜だけ、ダッチオーブンでローストします

野菜から出る水分で、煮立ってきました。

10分経過したところで、牛肉をダッチオーブンに入れます。再びふたをして、弱火でローストします。

15分ほど煮込んだところで、ダッチオーブンのふたを開けます。

たけ串を牛肉に奥まで刺してます。引き抜き肉汁の温度を確かめます。冷たい場合はもう少しローストしましょう。 生暖かくなったら出来上がりです。 同様にジャガイモにも串を刺して火が通っているかを確認しましょう。

もう少しローストしてみました。

トータルで20分くらいローストしました。少しローストしすぎです。牛肉の赤い部分がすくなすぎでした。 ローストし終わった野菜をとりわけ、ダッチオーブンに残った残り汁にソースとトマトケチャップを入れて ローストビーフのソースも作りました。

こんな簡単に、肉や野菜がおいしく料理ができるなんてダッチオーブンはすばらしいです。